Biocoop Les Papillons
Pot-tofu
Plat principal Végétarien Eté Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Basilic
- 200 g de Tofu
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 1 Poivron vert
- 1 Oignon rouge
- 4 Tomate
- 2 Ail
- Bouillon de légumes
- 250 g de Tomate concassée
- 200 g de Pain
- 1 pincée de Piment
- 2 cc de Vinaigre de xérès
- 100 g de Pignon de pin
- 2 c. à s. de Huile d'olive
Préparation de la recette
- Tailler le concombre en rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
- Émincer l'oignon rouge et écraser les gousses d'ail.
- Mélanger le tout dans un saladier.
- Ajouter le bouillon de légumes, la pulpe de tomate et le pain.
- Saler, poivrer, puis ajouter le piment et le vinaigre de Xérès ainsi que 2 traits d'huile d'olive.
- Laisser mariner la veille au réfrigérateur.
- Mixer le tout au blender et rectifier l'assaisonnement avec un demi jus de citron.
- Torréfier les pignons de pin 6 minutes à la poêle.
- Ajouter ensuite la moitié du tofu coupé en dés, le basilic, le reste du jus de citron, le sel et le poivre dans le blender.
- Mixer le tout en gardant quelques gros morceaux.
- Disposer la soupe bien fraîche dans une assiette creuse.
- Ajouter quelques dés de tofu, parsemer de pignons de pin et 2 traits d'huile d'olive.
- Bon appétit !